Préparation des bonbons fruits de la passion
1
Versez la purée de fruits de la passion dans une casserole puis ajoutez le sucre semoule et l’agar agar.
Faites chauffer pendant 2 minutes à ébullition. Mélangez.
2
Placez vos empreintes ® (Mini demi-sphères ou Petits cœurs…) sur la plaque perforée. Versez la préparation dans les empreintes puis laissez refroidir pendant 30 minutes.
Préparation du glaçage chocolat au lait
5 gramme(s) de huile de noisettes
175 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait
1
Faites fondre les pistoles de chocolat au lait au bain-marie.
Ajoutez l'huile de noisettes et mélangez.
2
POUR LE MONTAGE : Démoulez les bonbons et trempez-les dans le glaçage à l'aide d'une fourchette.
Déposez-les sur une grille et réservez au frais.
3
ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez garder le glaçage à température ambiante pendant 2 semaines.
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