Préchauffez votre four à 200°C et placez le sur la plaque perforée. Épluchez et râpez les pommes de terre. Rincez-les à l'eau bien chaude. Battez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre et bien mélanger. Versez la préparation dans le . Étalez de façon à bien répartir les pommes de terre. Cuire au four pendant environ 30 min à 200°C. A la sortie du four, démoulez sur la toile de cuisson Guy Demarle et déposez vos tranches de fromage à raclette. Puis le jambon. Roulez bien serré. Laissez fondre le fromage quelques minutes et dégustez avec une bonne salade. Vous pouvez également utiliser du jambon de Bayonne et du Reblochon.