Bûche tout Spéculoos

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Bûche tout SpéculoosRecette créée le jeudi 17 novembre 2016 à 08h04
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

7 min 45 s

FROID

1 h

CUISSON

8 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Pour la génoise aux épices spéculoos

    IngredientsListe de courses
    3 oeufs

    3 oeufs

    75 gramme(s) de sucre en poudre

    75 gramme(s) de sucre en poudre

    75 gramme(s) de farine T45

    75 gramme(s) de farine T45

    2 c.à.c de épices spéculoos terre exotique**

    2 c.à.c de épices spéculoos terre exotique**

    1 c.à.c de cacao en poudre weiss**

    1 c.à.c de cacao en poudre weiss**

     du sucre glace

    du sucre glace

    4 étapes
    1
    Préchauffer le four à 210°C (th 7). Placer le fouet sur les lames. Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Refroidir 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    3
    Poser le pichet verseur sur le couvercle, peser la farine et ajouter les épices Spéculoos. Mélanger à la cuillère magique. Verser dans le bol et mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    20 s      
    3      
    4
    Prélever un peu de génoise, ajouter du cacao amer. Mélanger, garnir les alvéoles de la toile décor Bois ou Matelassée, racler et placer 5 minutes au congélateur. Poser sur le . Verser le reste de génoise(arrêtez-vous à la fin du tapis décor bois), enfourner 8 à 10 minutes à 210°C. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Retourner et découper (avec la corne) le biscuit le long du tapis, garder la bande pour le socle. Décoller le tapis matelassé, saupoudrer de sucre glace et reposer la toile correctement. Tapisser le moule à bûche avec la bande et le tapis replacé, laisser refroidir.

    Pour la garniture aux biscuits spéculoos

    IngredientsListe de courses
    5 gramme(s) de gélatine bovine en feuilles

    5 gramme(s) de gélatine bovine en feuilles

    150 gramme(s) de biscuits spéculoos

    150 gramme(s) de biscuits spéculoos

    250 gramme(s) + 250 gramme(s)  mascarpone

    250 gramme(s) + 250 gramme(s) mascarpone

     poudre de spéculoos réservée

    poudre de spéculoos réservée

    10 sucre vanillé maison

    10 sucre vanillé maison

    40 gramme(s) de sucre en poudre

    40 gramme(s) de sucre en poudre

    3 étapes
    1
    Réhydrater la gélatine en feuille dans de l'eau bien froide, environ 5 minutes. Faire fondre la gélatine essorée au micro ondes (env. 15 sec). Réserver.
    2
    Mettre les biscuits Spéculoos dans le bol. Mixer par 5 tours - fonction Turbo. Vider la poudre de spéculoos dans un bol et réserver.
    3
    Placer le fouet, ajouter 1er pot de mascarpone (sortant du réfrigérateur), la poudre de spéculoos, la 2ème boite de mascarpone, le sucre vanillé maison et le sucre en poudre. Démarrer l'étape 25 secondes - vitesse 5 tout en versant la gélatine réservée.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    25 s      
    5      

    Pour le montage et la décoration

    IngredientsListe de courses
     mélange de mini perles croustillantes au chocolat **

    mélange de mini perles croustillantes au chocolat **

     lot de 4 décorations de noël à piquer**

    lot de 4 décorations de noël à piquer**

    2 étapes
    1
    Déposer la moitié de la garniture aux spéculoos, des miettes de Spéculoos concassés grossièrement à la main, le reste de garniture. Poser la petite bande de biscuit qui servira de socle. Filmer et placer au frais au minimum 1 h00. Démouler, décorer selon choix.
    2
    ** Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises et pour plus de détails, retrouvez la recette en photos sur mon blog: http://www.autourdematable.com/
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    camillelouitgd
    camillelouitgd

    Délicieux

    Super recette, merci pour le partage!!
    Ça fait 3 fois que je la fais et tout le monde adore!!

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