Dans le bol, mettez 120 g de sucre, 100 g de lait et réglez 13 mn, 120 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur. Vous obtenez un beau mélange couleur caramel ambré.
Accessoire(s) :
13 min
120 °C
3
2
A la sonnerie ajoutez 900 g de lait, le café soluble, le chocolat, les jaunes puis mélangez 3 mn, 80 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur. Cette étape va permettre de déglacer le caramel qui s'est accumulé sur les lames et facilitera la mise en place du fouet.
3 min
80 °C
3
3
Clipsez le fouet sur les lames et faites cuire 23 mn, 80 °C, vitesse 3. Répartissez dans des petits pots et laissez refroidir. Mettez au frais pendant 4 h. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
23 min
80 °C
3
4
Conseil : Cette crème acquiert toute sa finesse lorsqu'elle est servie très froide, il est préférable de la préparer la veille.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
6 Notes