Préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7) et placez vos empreintes palets sur la plaque perforée.
Épluchez les poires, coupez-les en dés.

Posez un cul-de-poule sur le bol du cook'in et pesez 400 g de dés de poires.
Réservez-les.

Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les oeufs et le sucre dans le bol et fouettez 3 mn, vitesse 5.

Ajoutez le beurre très mou et fouettez à nouveau 1 mn, vitesse 5.

Mettez la farine et les dés de poires réservés puis mélangez 1 mn, vitesse 3.

Retirez le fouet puis répartissez le mélange dans les empreintes.

Mettez un peu d'eau froide dans le bol puis faites un nettoyage rapide en programmant 15 secondes, vitesse 10.

Jetez l'eau, rincez le bol puis essuyez-le bien.

Mettez le chocolat de couverture dans le bol et faites-le fondre 3 mn, 40 °C, vitesse 2.

Répartissez le chocolat fondu entre les 12 palets puis, à l'aide d'un pique en bois, faites des cercles dans chaque empreinte afin de donner un aspect marbré à vos palets.
Enfournez une vingtaine de mn.
Démoulez les palets 5 mn après la sortie du four, réservez-les sur une grille à pieds.
Dégustez tiède ou froid.

Pour cette recette, utilisez du chocolat de couverture qui sera liquide après que vous l'ayez fait fondre contrairement à un chocolat en tablette qui contient moins de beurre de cacao et risque de prendre en masse.
Veillez à bien essuyer votre bol après l'avoir lavé et avant de mettre le chocolat à fondre.
Vous pouvez vous procurer du chocolat de couverture sur le site gourmandises de Guy Demarle.