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Crème caramel au beurre salé façon Ottoki -Salidou-Recette créée le vendredi 11 mars 2016 à 22h32
10 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

8 Notes

14
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TEMPS ROBOT

9 min 30 s

FROID

3 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule mélangeuse
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  • A propos

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de cassonade

    100 gramme(s) de cassonade

    70 gramme(s) d'eau

    70 gramme(s) d'eau

    30 gramme(s) de beurre demi-sel

    30 gramme(s) de beurre demi-sel

    100 gramme(s) de crème liquide entière

    100 gramme(s) de crème liquide entière

    4 étapes
    1
    Le Salidou, spécialité créée sur la presqu’île de Quiberon, est une pâte à tartiner composée de caramel au beurre salé. Spécialité gastronomique de la Bretagne et plus spécialement du Morbihan, le Salidou est généralement utilisé comme garniture pour les crêpes dites « au Salidou ». (Source : Wikipédia).

    Cette recette vous permettra de réaliser environ 200 g de crème caramel au beurre salé.

    D'après la recette de Nadège V. à la sauce Ottoki. Avec moins de temps de "cuisson", le caramel ne brûle plus les parois du bol et il se nettoie comme par magie, simplement en versant de l'eau chaude. Ce pot de Salidou me revient à seulement 0.60 € soit 3,50 € le kilo. La crème salidou d'une marque bien connue est à 21,45 € le kilo. Votre salidou fait-maison est donc 6 X moins cher. Vous faites de sérieuses économies !!!
    2
    Positionner le fouet sur les couteaux.

    Mettre 100 g de cassonade + 70 g d'eau + 30 g de beurre demi-sel dans le bol, en prenant garde de ne pas mettre le sucre et le beurre au milieu des couteaux. NE PAS METTRE le gobelet doseur.

    Le robot est programmé : 7 min à 140°C VIT 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    7 min      
    140 °C      
    2      
    3
    Ajouter 100 g de crème liquide entière, toujours AVEC le fouet mais SANS gobelet doseur.

    Le robot est programmé : 2 min 30 sec à 140°C VIT 2.

    A la fin du temps, à l'aide de la spatule mélangeuse, verser dans un pot à confiture et fermer. Le salidou va s'épaissir en refroidissant.

    Sur la photo, il vient juste d'être mis en pot donc encore "coulant".

    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min 30 s      
    140 °C      
    2      
    4
    Alors, elle est pas belle, la vie ? Si vous avez aimé cette recette, n'oubliez pas de mettre une p'tite note, un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir ! ;)

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    💁‍♀️ Pour toute commande, n'hésite pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon prénom et mon nom : Corinne Binet, en tant que conseillère.
    Bon appétit !

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    14 commentaires
    lae62
    lae62

    Délicieux

    Géniale cette recette merci beaucoup. Le bol a un peu brûlé mais s est nettoyé rapidement.
    J ai eu une crainte car le caramel est très liquide mais en refroidissant il raffermit. Merci encore

    magali06
    Magali Massa
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Pour éviter que le bol ne brûle, il suffit de mettre le fouet dès le début de la recette...😉

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Magali, je viens d'en refaire un pot avec ton astuce. Hé bien, impeccable !!! Du coup, j'ai modifié et ajouté le fouet dès le début. Comme quoi, les commentaires sont très souvent bénéfiques ! Merci tout plein !

    magali06
    Magali Massa
    Conseillère Guy Demarle

    Avec plaisir Corinne ! ;)

    alissont78320
    alissont78320

    Très bon salidou et facile à faire. Il va être parfait pour accompagner les gaufres du goûter. Petit bemol mon bol à brûler impossible de le revoir. Il n'a que 2 jours. Sniff

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Merci Alisson...Pour le nettoyer, un p'tit coup de Tampon Jex avec de l'eau bien bien chaude et il redeviendra aussi beau qu'au premier jour....Régalez-vous bien en famille....et merci pour votre commentaire...

    maite62124
    maïté réveillon
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour si on veut faire une plus grande quantité faut il augmenter le temps de cuisson ?

    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Il est préférable de faire la recette 2 fois plutôt que d'augmenter les ingrédients...Elle est tellement rapide à faire !

    vivianer_0f94
    vivianer_0f94

    Bonjour, j'ai fait ta recette pour une soirée crêpes, ce caramel beurre salé a fait l'unanimité, je n'ai eu que des compliments, et même d'une copine bretonne qui m'a dit qu'elle était meilleure qu'en Bretagne car moins sucrée. Merci beaucoup

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