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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
04 min
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Ingrédients : 
150 g d'haricots verts frais
300 g de chou blanc
200 g de carotte(s)
1/2 poivron(s) jaune(s)
10 g de gingembre frais
1 gousse(s) d'ail
1 oignon(s)
1 c. à s. de huile d'olive
2 pincée(s) de sel.
4 g de massalé pimenté
1 c. à s. de jus de citron jaune
1 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. d'huile de sésame
préparation
Coupez les haricots verts en deux dans la longueur.
A l’aide de la mandoline, réalisez une fine julienne avec le chou (épaisseur position 2 et double lame).
Faites blanchir la julienne 2 minutes dans un grand volume d’eau salée et refroidissez-les aussitôt dans un grand volume d’eau froide et de glaçons. Égouttez.
Faites de même avec les haricots vert.

Épluchez les carottes et coupez-les en fine julienne (épaisseur position 1 et double lame).
Coupez le poivron en lamelles.
Râpez le gingembre, pressez l’ail et émincez l’oignon.
Dans un Wok, versez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, le gingembre, le Massalé et le sel.
Faites revenir 1 minute puis ajoutez au fur et à mesure les carottes, le chou, le poivron et les haricots. Veillez à ce que les légumes restent un peu croquants.
Transvidez dans un grand cul-de-poule pour faire refroidir.
Ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre, l’huile de sésame, assaisonnez et placez au frais.
A servir en entrée, en accompagnement d’un plat ou dans un sandwich.

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