placer le moule Annapurna sur la plaque alu perforée et faire préchauffer le four à 180 degré

Couper finement les 200 grammes de poireaux et les faire revenir dans la poêle avec le beurre. Dans une autre poêle, faire revenir 210 grammes de noix de saint jacques assaisonnées de sel et de poivre uniquement.

Dans un bol mélanger , l'œuf , la crème et les herbes fraiches. Y ajouter ensuite les poireaux + les 210 grammes de noix de saint jacques. Mixer le tout.
Faire revenir à la poêle 4- 5 noix de saint jacques et les couper finement.

Remplir les empreintes en commençant par celles du milieu et y insérer les noix de saint jacques coupées finement : 3-4 morceaux par empreintes.
Enfourner le tout pour 20 min.

Faire revenir les noix de saint jacques restantes dans une poêle et préparer une salade de mâche ou verte accompagnée d'un vinaigre balsamique . une fois tiède cuit attendre quelques minutes avant de démouler les Annapurna et les manger avec la salade et les noix de saint jacques.