Baba au rhum

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Baba au rhumRecette créée le mercredi 18 avril 2018 à 19h20
30 minAccessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Eco.
CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
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  • Préparation de la pâte à baba (pour 12 petits babas)

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

    230 gramme(s) de farine de gruau T45

    230 gramme(s) de farine de gruau T45

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    20 gramme(s) de sucre.

    20 gramme(s) de sucre.

    5 gramme(s) de sel.

    5 gramme(s) de sel.

    50 gramme(s) de beurre mou

    50 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de lait tiède

    100 gramme(s) de lait tiède

    1 étape
    1
    Dans la cuve du batteur, mélangez au fouet le lait tiédi avec la levure.
    Ajoutez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrissez 30 secondes en vitesse lente puis 7 minutes rapidement pour donner de l'élasticité à la pâte.
    Incorporez le beurre souple. Mélangez 30 secondes pour obtenir une pâte élastique et lisse.

    Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez la pâte dans les empreintes.
    Placez un linge dessus puis laissez pousser 30 à 40 minutes à température ambiante.

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes environ.

    Préparation du sirop

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s) d'eau.

    1 litre(s) d'eau.

    100 gramme(s) de  de rhum

    100 gramme(s) de de rhum

    500 gramme(s) de sucre.

    500 gramme(s) de sucre.

    1 étape
    1
    Faites bouillir l'eau avec le sucre. Laissez refroidir à 45°C puis ajoutez le rhum.

    Trempez les babas dans le sirop en commençant par le dessus puis retournez et trempez le dessous. Egouttez.

    Préparation de la crème chantilly

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de sucre.

    50 gramme(s) de sucre.

    300 gramme(s) de  crème fleurette

    300 gramme(s) de crème fleurette

    10 gramme(s)  sucre vanillé

    10 gramme(s) sucre vanillé

    2 étapes
    1
    Mélangez la crème et les deux sucres. Montez la crème au fouet jusqu'à obtenir une crème chantilly. Avec une poche à douilles munie de la douille cannelée, dressez la crème chantilly sur les babas au rhum.
    2
    Le truc du chef :
    Pour le trempage, pour que le sirop imprègne bien la pâte, il faut tremper les babas chauds dans le sirop tiède ou les babas froids dans le sirop chaud.
    Bon appétit !

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