Bouchées de pétoncles au citron vert

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Bouchées de pétoncles au citron vertRecette créée le mardi 3 janvier 2017 à 11h27
30 minSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

2 Notes

8
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CUISSON

18 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Pour 12 bouchées

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

    30 gramme(s) de flocons de pommes de terre

    450 gramme(s) de pétoncle(s) décongelé(s)

    450 gramme(s) de pétoncle(s) décongelé(s)

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    2 citron(s) vert(s) non traité(s)

    2 citron(s) vert(s) non traité(s)

    20 gramme(s)  ciboulette

    20 gramme(s) ciboulette

    40 gramme(s) d'huile d'olive

    40 gramme(s) d'huile d'olive

     sel, poivre

    sel, poivre

    3 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6). Pressez fortement les pétoncles décongelés pour évacuer un maximum d'eau. Avec un couteau, hachez-les grossièrement. Placez-les dans un cul-de-poule.
    Ajoutez le jus de citron vert; les flocons de pommes de terre, la ciboulette hachée, l'huile d'olive, l’œuf, le sel et le poivre.
    2
    Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis remplissez-les avec le mélange préparé en pressant légèrement. Placez une toile de cuisson Guy Demarle sur les empreintes pour éviter aux bouchées de sécher sur le dessus.
    Faites cuire 18 minutes à 160°C (th. 5/6).
    3
    Laissez refroidir un quart d'heure puis démoulez délicatement.
    Dégustez froid.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    8 commentaires
    valerie05
    valerie05

    bonjour

    Est- ce que je peux faire cette recette d'avance et la congeler ?
    Puis-je utiliser le moule tourbillon à la place ?
    Merci

    annien_15df
    annien_15df

    Bonjour,que servir comme sauce.??

    christianeb_edd7
    christianeb_edd7

    J'ai suivi les conseils de Jessie du Club G. Demarle et acheté des flocons de pommes de terre pour être sûre de réussir la recette. Même si nous nous sommes tous régalés, la prochaine fois, je couperai en tout petits mini-morceaux les pétoncles. Donc recette à refaire très vite pas seulement pour utiliser les flocons de pommes de terre restant !!! mais pour se régaler une autre fois !!

    christianeb_edd7
    christianeb_edd7

    J'aimerais moi aussi faire cette recette, seul problème je n'achète jamais de flocons de pommes de terre, par quoi les remplacer ? J'attends votre réponse .....!!!Merci d'avance.

    jessie
    Jessie
    Guy Demarle

    Bonjour,

    Il n'est malheureusement pas possible de remplacer les flocons de pommes de terre car c'est ce qui fait le liant dans la recette... N'hésitez pas à tester la recette telle quelle et à nous dire ce que vous en avez pensé !
    Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.
    Bien cordialement,
    Jessie du Club Guy Demarle

    christianeb_edd7
    christianeb_edd7

    Par quoi peut-on remplacer les flocons de pommes de terre ? Je n'en consomme jamais !!! Merci de me répondre car cette recette me tente !!

    claired_d8df
    claired_d8df

    je suis comme vous!!!

    helenec_3753
    helenec_3753

    Par des flocons de purée mousseline ? J'aimerais tenter moi aussi ! ou sinon par un peu de fécule (voire farine) ?

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