Mettre vos empreintes fleurs de printemps sur la plaque perforée !!Montez la crème en chantilly dans le cul-de-poule bien froid Faîtes fondre votre chocolat au bain-marie, puis le versez dans un petit bol !!! ajoutez 2 cuillères à soupe de crème , mélangez !!! puis reversez le tout dans le cul-de-poule avec la crème montée tout en continuant un peu de mélanger au batteur !!! finir avec une spatule Remplissez vos empreintes , tassez puis placez au congélateur !!!
250 gramme(s) de purée de fruits cassis (ou autre fruit rouge)
colorant jaune (facultatif)
60 gramme(s) de sucre en poudre
2 jus de citron
3 feuille(s) gélatine
1 étape
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Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée faîtes chauffer la purée de cassis (ou autre fruit) , ajoutez 30 gr de sucre réhydratez 1 feuille 1/2 de gélatine dans l'eau froide Quand la purée est chaude , ajoutez la gélatine essorée, mélangez puis versez dans les empreintes , réservez!! Pressez les 2 citrons , faîtes chauffer le jus avec 30 g de sucre et 2 goûtes de colorant jaune! Réhydratez la feuille 1/2 de gélatine restante dans l'eau froide . Quand le jus de citron est chaud , ajoutez la gélatine essorée puis mélangez !! Versez ensuite dans les empreintes , placez au congélateur!!! Vous pouvez garder au congélateur les cœurs de fleurs restants pour une autre fois !!
Faîtes fondre la pralinoise et le chocolat blanc au bain-marie Ecrasez les gavottes puis ajoutez les chocolats fondus Etalez sur une toile de cuisson Guy Demarle et laissez prendre au frigo
A l'aide d'un découpoir , découpez des ronds dans le craquant , placez dessus des fleurs démoulées puis déposez au centre le cœur de cassis ou de citron , les Mikados servent de tige et les bonbons les feuilles !!! Laissez décongeler tout doucement au frigo
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