Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
Cuisson : 
40 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
1

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Ingrédients : 
500 g de farine
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
60 g de sucre
6 oeuf(s)
250 g de beurre
1 jaune(s) d'oeuf(s)
préparation
"Recette issue du livre ""Brioches & Co."" - Auteur : Guilaine De Sèze - éditeur : éditions Albin Michel - Photo : Guillaume Czerw - Stylisme : Julie Schwob.
Pétrissage AU ROBOT PÂTISSIER: Dans la cuve d'un robot, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer les 3/4 des œufs dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 min en vitesse 1 (à toute petite vitesse). Ajouter le reste des œufs, puis pétrir 15 min en vitesse 2 (à petite vitesse). La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 5 min en vitesse 2. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir pendant 10 min en vitesse 1 (à toute petite vitesse). Il doit être totalement intégré à la pâte.
Pétrissage A LA MAIN : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer les 3/4 des œufs dans le saladier et pétrir pendant 5 min. Ajouter le reste des œufs, puis pétrir pendant 25 min. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 10 min. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir pendant 10 min, le beurre doit être totalement intégré à la pâte. Première levée (ou pointage) : Décoller la pâte de la cuve du robot, la déposer dans un saladier, puis le recouvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.
Après le repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.
Façonnage : Poser le Moule à Cake FLEXIPAN ® sur une plaque perforée. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme de boudin.
Seconde levée (ou apprêt) : Déposez la pâte dans le moule, couvrir d'un linge, puis laisser reposer 1h à 1h30, à température ambiante, dans un lieu sans courant d'air.
Dorure et cuisson: Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Passer la dorure délicatement sur la brioche avec un pinceau de cuisine. Enfourner pendant environ 40 min. Surveiller la cuisson et la coloration. Laisser la brioche tiédir avant de démouler."

Commentaires

Connectez-vous pour déposer un commentaire
Pour la méthode au robot, il serait bien de mentionner le type de robot utilisé qui vu les temps de pétrissage n'est pas le Cook'in ou i-Cook'in mais plutôt un robot pâtissier classique...
bonjour moi je la fais dans mon robot kitchenaid adapté du crochet de pétrissage et la recette et top pour les robot je fais , refais cette recette elle est topissime une brioche super moelleuse avec un bon goût de beurre on l'adore!!!!!

Les produits associés à la recette