Bûche aux marrons glacés

Bûche aux marrons glacésRecette créée le mardi 19 décembre 2017 à 16h06
20 minSimple10 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

2
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FROID

3 h

CUISSON

10 min

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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Pour le biscuit

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de  sucre en poudre

    75 gramme(s) de sucre en poudre

    75 gramme(s) de farine de gruau T45

    75 gramme(s) de farine de gruau T45

     du sucre glace

    du sucre glace

    3 oeufs

    3 oeufs

    3 étapes
    1
    Dans le cul de poule, travailler au bain marie les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
    Ajouter délicatement la farine à la spatule.
    2
    Étaler la pâte sur le . Enfourner pour 10 minutes dans le four préchauffé à 210°C, chaleur tournante. Saupoudrer de sucre glace. Poser la toile sur le biscuit, retourner et démouler.
    3
    Découper une bande de biscuit pour foncer entièrement le moule à bûche et 2 autres pour faire un insert et un socle.

    Pour le sirop

    IngredientsListe de courses
    3 c.à.s de Whisky

    3 c.à.s de Whisky

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    80 gramme(s) d'eau

    80 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Chauffer l'eau avec le sucre, laisser devenir sirupeux.
    Retirer du feu et ajouter le whisky.
    Réserver

    Pour la crème

    IngredientsListe de courses
    200 crème liquide entière 30% MG

    200 crème liquide entière 30% MG

    150 crème de marrons

    150 crème de marrons

    1 étape
    1
    Monter la crème bien froide pour obtenir une crème fouettée ferme.
    Incorporer délicatement en 2 fois à la crème de marrons.

    Pour le montage et la finition

    IngredientsListe de courses
     des miettes de marrons glacés

    des miettes de marrons glacés

     su sucre anti-humidité

    su sucre anti-humidité

     du cacao amer

    du cacao amer

     5 marrons glacés entiers

    5 marrons glacés entiers

     de la crème de marrons

    de la crème de marrons

    3 étapes
    1
    Foncer le moule à bûche avec la grande bande.
    Badigeonner le biscuit au pinceau de sirop encore tiède.
    Garnir de crème à la poche à douille, sur une bonne épaisseur.
    Émietter quelques marrons glacés et les répartir sur la crème.
    Poser la petite bande de biscuit.
    Tasser délicatement.
    Garnir avec le reste de crème et de miettes de marrons.
    Poser et fermer avec la grande bande et tasser.
    2
    Filmer et placer au congélateur au moins 3 heures.
    Sortir 2h00 avant la dégustation.
    Couper les extrémités de la bûche encore congelée.
    3
    Placer la bûche sur une grille à pâtisserie.
    Saupoudrer d’un voile de cacao amer et ensuite de sucre anti-humidité.
    Décorer de marrons glacés (pour les coller, utiliser une noisette de crème de marron).
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    lauret_1fbf
    lauret_1fbf

    J'ai eu un problème

    Bonjour, combien de quantité de sucre glace, merci

    lauret_1fbf
    lauret_1fbf

    Bonjour, combien de quantité de sucre glace, merci

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