Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
Préparation : 
30 min
Froid : 
08 h
Coût : 
Moyen
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
12

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
mousse chocolat
Ingrédients : 
330 g de chocolat
9 blanc d'oeufs
6 c. à s. de de sucre semoule
Croustillant praliné
Ingrédients : 
40 g de de crepes dentelle
40 g de pâte de praliné noisette
40 g de chocolat lait
Montage de la buche
Ingrédients : 
préparation
mousse chocolat
Faites fondre le chocolat au micro onde.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.
Mélanger le chocolat fondu avec 1/3 des blancs d'oeufs montés. Puis ajouter délicatement le reste des blancs.
Installer le décor matelassé dans votre moule à buche et verser la mousse à l'interieur.
Tapper votre moule sur le plan de travail pour minimiser les bulles d'air à la surface du tapis décor.
Croustillant praliné
Faire fondre le chocolat au lait.
Pendant ce temps emiettez les crepes dentelles.
Melanger les paillettes de crepes dentelles, le chocolat fondu et la pate de praliné et étaler dans le flexipan plat d'une largeur de 27 x 8 cm.
Faites refroidir au frigo.
Montage de la buche
une fois le croustillant pris, l'installer sur la mousse en le plaquant pour eviter encore une fois les bulles d'air.
Faire prendre au congelateur 8h.

Demouler la buche juste avant la dégustation. Juste le temps de la décorer de petites billes argentées.
Le fait que ce soit une mousse, votre buche ne sera pas lisse ( because microbulles d'air qui fragilisent la surface) mais le rendu rappelle fortement l'effet velours très tendance actuellement.

bonne dégustation.

Commentaires

Connectez-vous pour déposer un commentaire
Bonjour! Au-delà des 8h de prise la bûche doit-elle rester au congélateur jusqu'au moment du service? Merci d'avance!
Bonjour Monique,
Desolee pour la reponse tardive j ai eus des soucis de connexion. Oui la buche doit rester au congélateur jusqu'à la dégustation elle se mange glacée.
Vous pouvez toutefois la demouler et la remettre de suite au congélateur bien filmée.

Les produits associés à la recette