Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les 4 tranches de saumon en petits dés dans le Tornado avec le mascarpone, le zeste de citron, le piment d'Espelette et un peu de poivre. Ajouter les herbes (aneth et ciboulette) ciselées aux ciseaux à herbes.
Mixez finement.
Reservez.

Presser et faire tiédir le jus de citron (casserole ou micro-ondes) puis y faire dissoudre la gélatine égouttée. Mélanger le tout à l'aide de la cuillère magique.
Ajoutez au mélange mascarpone /saumon. Mixez encore un peu.

Monter la crème bien froide au batteur ou robot et l'incorporer délicatement au mascarpone à l'aide d'une spatule souple.

Verser la crème au saumon dans les empreintes (vous pouvez le faire à l'aide de la poche à douille pour être plus précis). Lissez bien le tout à l'aide de la mini spatule coudée. Couvrir d'une toile et mettre au congélateur au moins min 1h afin de bien démouler le tout. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.

Pour faire la pâte à blinis : dans un cul de poule, casser l’oeuf et fouettez-le en omelette. Incorporer la farine et le bicarbonate. Puis ajouter le l'eau , l’huile et le sel. Couvrer le saladier d’un linge et laissez reposer 30 min. Verser la pâte dans le . Cuire 10 min à 180 degrés Laisser refroidir puis démouler. Découper 12 rectangles de 4 cm sur 12 cm (vous pouvez faire un patron avant). Pensez à sortir vos buchettes au moins 1 heure avant. Poser les crémeux sur les blinis. Servir avec un mesclun de salade . Astuce: n'hésitez pas à faire cette recette à l'avance pour le jour J. Vous n'aurez plus qu'à faire le blinis.