Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez le moule sur la plaque alu perforée.
2
Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et détaillez-les en rondelles. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
3
Coupez les tomates confites en petits morceaux.
4
Tamisez la farine, la levure chimique et la Maïzena. Versez-les dans un cul-de-poule, puis ajoutez le sel et mélangez.
5
Incorporez ensuite la crème de soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes et les tomates. Mélangez à nouveau et poivrez à votre goût.
6
Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 45 minutes.
7
Laissez refroidir quelques minutes avant de détailler le cake en tranches.
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