Si vous le faites avec le 3.0, il faut décomposer ainsi :

Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez le sucre et faites-le caraméliser 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Quand le cook'in affiche 11 mn, le bol fume, c'est normal.
À ce moment-là, vous réglez la vitesse sur 3 et ce pendant seulement 5 secondes.
Puis vous remettez le cook'in sur vitesse 2 et laissez le temps s'écouler jusqu'à la sonnerie.
Attention, quand vous passez de la vitesse 2 à la vitesse 3, c'est juste pour mélanger le caramel pour le rendre homogène.
Si vous mélangez trop longtemps, votre caramel sera raté (le caramel n'évoluera plus) et vous devrez recommencer !

A la sonnerie, ajoutez les 100 g d'eau, posez le panier inox sur le couvercle puis réglez-le sur vitesse 5 et faites 3 impulsions turbo successives.

Ajoutez enfin les 200 g d'eau, posez le panier inox sur le couvercle puis réglez-le sur vitesse 5 et faites 3 impulsions turbo successives.

Enfin, programmez 15 mn, 120 °C, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Attention, le mélange est très chaud à la fin de la recette, ne vous brûlez pas en l'embouteillant !