Faire fondre le beurre. Battre un blanc en neige et le réserver au froid.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le sucre en poudre et les poudres d’amandes et de pistaches.
Ajouter la farine puis incorporer le blanc non battu.
Mélanger.
Ajouter le beurre fondu et le blanc en neige.
Remplir les empreintes (tartelettes carrées cannelées) à la cuillère.
Disposer une amande sur le dessus.
Dans quelques gâteaux j'ai ajouté quelques cranberries.
Enfourner pour une dizaine de minutes. .
Attendre pour démouler.
Saupoudrer de sucre glace.