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Préparation : 
30 min
Cuisson : 
01 h 30 min
Froid : 
06 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Préparation de la meringue suisse
Ingrédients : 
2 blanc(s) d'oeuf(s)
120 g de sucre
Ingrédients : 
20 biscuits cuillères
Préparation de la mousse à la framboise
Ingrédients : 
3 feuille(s) de gélatine
150 g de purée de framboise
150 g de crème fraîche entière liquide
40 g de sucre glace
200 g de framboise(s)
préparation
Préparation de la meringue suisse
Préchauffez votre four à 90°C (th. 3) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
Placez les blancs d’oeufs et le sucre dans la cuve d’un batteur.
Dégourdissez-les au fouet puis faites-les chauffer à 60°C au bain-marie.

Montez-les ensuite au batteur en vitesse rapide environ 4 minutes puis faites-les refroidir en vitesse rapide.
Prélevez 70 g de meringue pour la mousse et dressez le reste sur la toile de cuisson en forme de bâtonnets, de coeurs...
Faites cuire 1h30 minutes à 90°C (th. 3).
Détaillez la base de 13 biscuits à 8 cm de hauteur puis disposez-les tout autour. Tapissez le fond du moule avec le reste. Réservez.
Préparation de la mousse à la framboise
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
faites tiédir la purée et faites-y dissoudre la gélatine.
Montez la crème liquide en crème fouettée avec le sucre glace.
Incorporez-la dans la purée avec la meringue suisse.
Remplissez le moule de mousse et réservez 3 h au congélateur ou 6 h au réfrigérateur..
Démoulez et décorez avec les framboises et les meringues. Entourez la charlotte d’un ruban.

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