Préparer les socles:
Faire fondre doucement 170g de pralinoise et ajouter les 12 gavottes émiettées (6 paquets doubles). Mélanger et mettre une cuillère à café de cette préparation dans les empreintes barquette et tasser avec la cuillère. Bloquer au froid. (j'en ai fait 15).
Préparer les cheesequenelles:
Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer 3 secondes au micro-ondes le jus d'orange avec la gélatine essorée. Verser dans un cul de poule, ajouter le Philadelphia et la crème épaisse, fouetter vivement et incorporer l’œuf et le jaune puis le sucre et enfin la farine tamisée. Le mélange doit être homogène. Versez la préparation dans les empreintes quenelles (13 quenelles pour moi) posées sur la plaque aluminium perforée. Enfourner à 85°pendant 35min. Laisser refroidir dans les empreintes puis mettre au congélateur pendant au moins une heure. Démouler les cheesequenelles et les poser sur des socles en pralinoise et gavottes. Décongeler au réfrigérateur.
Servir avec des fruits frais de saison.