Clafoutis aux asperges vertes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Clafoutis aux asperges vertesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48
15 minSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

5
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CUISSON

25 min

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Auteurchef_ulric

Préparation des asperges

IngredientsListe de courses
1 c.à.s de persil plat

1 c.à.s de persil plat

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s)  crème fraîche liquide

100 gramme(s) crème fraîche liquide

70 gramme(s)  lait entier

70 gramme(s) lait entier

5 gramme(s)  beurre

5 gramme(s) beurre

15 gramme(s)  farine

15 gramme(s) farine

150 gramme(s)  asperges vertes

150 gramme(s) asperges vertes

 sel, poivre

sel, poivre

2 étapes
1
Détaillez les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur. Conservez 12 têtes. Faites cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis égouttez-les. Elles doivent rester légèrement croquantes.
2
Puis dans une poêle, faites-les revenir environ 1 minute dans le beurre.

Garnissage des empreintes et cuisson

IngredientsListe de courses
4 étapes
1
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. et Préchauffez votre four à 170°C (th 5/6).
2
Disposez dans le fond de chacune 1 tête d’asperge puis répartissez par-dessus les tronçons d’asperges. Réservez les 6 têtes restantes.
3
Dans un petit récipient, mélangez au fouet la farine avec 40 g de crème liquide. Ajoutez les œufs, le reste de crème liquide, le lait, l’assaisonnement, 10 g de parmesan et le persil ciselé. Répartissez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C (th 5/6) pendant 10 minutes.
4
Répartissez sur le dessus les 10 g de parmesan et enfoncez légèrement 1 tête d’asperge. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Bon appétit !
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5 commentaires
magali06
Magali Massa
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Bonjour,

Dans la liste des ingrédients, il manque le parmesan...Merci

veroniquea80
veroniquea80

Ces clafoutis se mangent chaud ou froid
Merci

sylvie-dom
sylvie-dom

Très bon mais la quantité de flan est insuffisante pour remplir les 12 empreintes ; ajouter encore 1/4 des proportions indiquées.

magali06
Magali Massa
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, ce sont les quantités pour 6 Briochettes...

moliii73
moliii73

Bonjour il faut doubler la recette pour 12 alors ? 🤔

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