Lavez, épluchez puis coupez les carottes en rondelles soit avec un couteau soit à l'aide d'une mandoline.
Faites-les cuire à la vapeur ou à l'étouffée dans très peu d'eau pendant 1 heure environ.
Puis mixez-les finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot ménager.
Mettez la purée de carottes avec le sucre dans une grande casserole.
Saupoudrez de cannelle, soyez généreux car une partie des saveurs s'estompera avec la cuisson.
Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant une vingtaine de mn.
En fin de cuisson, ajoutez le zeste de citron et mélangez au fouet.
Mettez en pot et dégustez votre confiture le matin sur les tartines du petit déjeuner.