Mettre votre poisson dans un court bouillon à froid.
Cuire 10 minutes après 1er bouillon.
Egoutter en récupérant 12.5cl du bouillon.
Dans vos 12.5 cl de bouillon mélanger vos 2 sachets de gelée au madère.
Mettre avec votre poisson la mayonnaise, la crème et le mélange madère.
Mixer le tout avec votre plongeur à soupe.
Mettre votre mélange dans votre moule coquille et réserver au frais 12h.
Démouler et manger frais avec une salade.