.Porter la crème à ébullition. La verser sur les jaunes légèrement fouettés. Ajouter le parmesan et le basilic. Saler si besoin.

.Couper les tomates en petits morceaux. Les placer dans 6 plats à crème brûlée. Verser la crème dessus.

.Mettre au four 50 minutes à 110°C (thermostat 3).

.Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de parmesan et les passer sous le grill du four.