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Préparation : 
30 min
Repos : 
50 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
1

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Ingrédients
Ingrédients : 
10 feuille(s) de menthe
350 g de lait
80 g de sucre
30 g de sirop de glucose déhydraté
60 g de poudre de lait
2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises
1 jaune(s) d'oeuf(s)
130 g de crème fraîche 35% de MG
2 c. à s. de Get 27
coulis de réglisse
préparation
A feu doux, faites infuser les feuilles de menthe dans le lait.
Ajoutez le sucre, le sirop de glucose, les 2 sachets de stabilisateur de glaces, la poudre de lait et le jaune d 'œuf. Faites refroidir au bain-marie (eau très froide) pendant 30 minutes : dès les 5 premières minutes, changez l'eau très froide puis vérifiez que l'eau ne tiédisse pas afin que le refroidissement se fasse rapidement.
Lorsque votre préparation est bien froide, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Mettez au réfrigérateur pendant encore 20 à 30 minutes.
Sortez votre mélange du réfrigérateur et passez-le à la passoire pour retirer les feuilles de menthe.
Programmez votre sorbetière sur 25 minutes et versez votre mélange. Faites tourner votre machine pendant 20 minutes, puis sans l'arrêter, ajoutez le Get 27.
Laissez tourner pendant encore 5 minutes. Placez vos empreintes FLEXIPAN® Coeurs profonds sur une plaque perforée. Versez la préparation dans les empreintes puis laissez prendre au congélateur.
Lors du dressage, accompagnez votre crème glacée du coulis de réglisse.

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