Crémeux au chocolat au lait

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Crémeux au chocolat au laitRecette créée le vendredi 7 octobre 2016 à 20h07
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PRÊT EN

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Très bon

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CUISSON

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
280 gramme(s) de chocolat au lait

280 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s)  lait entier

100 gramme(s) lait entier

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

320 gramme(s) de crème fleurette

320 gramme(s) de crème fleurette

20 gramme(s) de glucose

20 gramme(s) de glucose

1 étape
1
Faites bouillir la crème et le lait. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le glucose.
Versez la crème sur les jaunes d’œufs blanchis sans cesser de mélanger. Faites cuire à 85°C.
Passez la crème dans un chinois.
Versez sur le chocolat au lait et mélangez pour faire fondre les pistoles.
Versez le crémeux sur un crumble, une glace, une mousse au chocolat...
Bon appétit !
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1 commentaires
gilberteweber
gilberteweber

Peut-on congeler le crémeux ? Merci

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