Crémeux léger au saumon fumé de Nathencuisine

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
Crémeux léger au saumon fumé de NathencuisineRecette créée le mercredi 18 octobre 2017 à 11h52
10 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

3
Voir les commentaires
FROID

1 h

Ajouter à mes favoris
104
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1 Boite de Ritz (biscuits apéritifs)

    1 Boite de Ritz (biscuits apéritifs)

    3 grandes tranches de saumon fumé

    3 grandes tranches de saumon fumé

    20 centilitre(s) de Crème liquide entière 30%

    20 centilitre(s) de Crème liquide entière 30%

    2 c.à.s de Aneth ciselées

    2 c.à.s de Aneth ciselées

    3 Pincées de piment

    3 Pincées de piment

    1 Petit citron non traité

    1 Petit citron non traité

    2 c.à.s de Vodka

    2 c.à.s de Vodka

    2 Feuilles de gélatine

    2 Feuilles de gélatine

    150 gramme(s)  mascarpone

    150 gramme(s) mascarpone

    1 étape
    1
    1. Placer les empreintes sur la plaque perforée.
    2. Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide.
    3. Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la Vodka et un peu de poivre.
    5. Presser et faire tiédir le jus de citron puis y faire dissoudre la gélatine égouttée. Ajouter le jus de citron refroidit au mélange mascarpone.
    6. Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.
    7. Vérifier l'assaisonnement. Verser la crème au saumon dans les empreintes à la poche à douilles. Faire prendre la mousse au frigo puis au congélateur pour pouvoir démouler aisément.
    8. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Déposer chaque moelleux sur un Ritz et décorer de lanières de saumon fumé et d’une herbe.
    9. Bon appétit !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    3 commentaires
    nanou29
    nanou29

    Très bon

    Bonjour, très bonne recette mais pour réussir à démouler j'ai mis au congélateur car le mini savarin ne se démoulait pas sinon. Peut être les deux feuilles de gélatine ne sont pas suffisantes, je ne sais pas.
    Néanmoins recette très sympa sur des Ritz.
    Merci pour cette recette.

    pascalel_2628
    pascalel_2628

    Bonjour
    Comment faites vous le fond?

    nathencuisine
    Nathalie Percheron
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, sur la photo le fond et composer du pain noir découper à l'emporte-pièce mais je préfère poser lait crémeux sur un biscuit sale. C'est pour ça que j'ai indique dans la recette une boîte de Ritz. Ce sont des biscuits rond qu'on achète dans le commerce point

    À la une en ce moment