Peler la carotte, la couper en dés, faire de même avec le poivron. Éplucher l'ail et les échalotes, les hacher avec le persil. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, l'ail 5 mn. Ajouter la carotte, et les crevettes. Saler, poivrer. Remuer, incorporer le poivron, les tomates égouttées et le persil. Cuire 10 mn à feu doux et verser le vin blanc. Couvrir, laisser cuire 8 mn. Servir avec du riz (90 g par personne). Bonne dégustation.