faire la pâte : tamiser la farine + le sel
ajouter le beurre ramolli, la levure délayée dans 2 càs d'eau tiède, les œufs
travailler la pâte , la rouler en boule et laisser reposer 2h(dans 1 saladier couvert par 1 toile de cuisson Guy Demarle)

faire revenir l'oignon haché avec la viande , saupoudrer de farine, mouiller du bouillon avec la moutarde, laisser cuire 5 min.
hors du feu ajouter l'oeuf battu et la crème, assaisonner +/- pimenter

au bout des 2 h, préchauffer le four à 220°C
sur la roulpat, diviser la boule de pâte en 2 parties et étaler chaque partie en rond pour les diviser chacune en 6 triangles égaux.
mettre 1 boudin de farce sur la base du triangle et rouler en forme de croissant.
les déposer sur la toile de cuisson Guy Demarle, les dorer avec le jaune d'oeuf délayé avec 1 peu d'eau tiède et cuire 20 min à four chaud