Éplucher la patate douce, la couper en dés et la déposer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter un fond d'eau et mettre à chauffer 5 minutes à 900 W dans votre micro-ondes.

Dans le bol d'un robot mixeur (i-cookin ou autre), déposer vos dés de patate douce précuits, vos 2 filets de colin d'alaska coupés en morceaux, une gousse d'ail écrasée, plusieurs têtes de persil frais, 2 biscottes au blé complet, du sel et du poivre. Mixer l'ensemble environ 10 secondes pour obtenir une pâte.

Étaler votre "pâte" de légumes/poisson sur une toile de manière à avoir environ 2 centimètres d'épaisseur et découper à l'emporte pièce des galette d'environ 6 cm de diamètre. Réservez.

Dans un bol, casser deux œufs et les battre en omelette.

Dans un second bol, écraser vos deux biscottes de blé complet au pilon afin d'obtenir une texture type chapelure. Ajouter vos graines de sésame et de courge et mélanger.

Puis paner une par une vos galettes de poisson/légumes en les insérant d'abord dans l’œuf puis en les roulant ensuite dans votre panure. Réservez vos galettes prêtes sur une assiette.

Enfin faire chauffer une poêle et y faire fondre de l'huile de coco vierge. Déposer vos croquettes de poisson-patate douce et les faire dorer 5 minutes de chaque côte!

A déguster avec une salade, agrémentée de tomates cerises, graines de chia et d'une vinaigrette à la sauce soja sucrée! Un délice !!!!!
Belle découverte à vous !!

recette inspirée de Thibault Geoffray, coach sportif ;)