Préchauffer votre four à 200°C.
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse avec l'oignon émincé et les blancs de poireaux coupés en fines rondelles, 5 minutes plus tard, ajouter les champignons égouttés puis remuer 2 minutes. Laisser refroidir, pendant ce temps battre les œufs et la crème fraîche liquide avec le sel et le poivre. Placer les empreintes grands ronds sur la plaque perforée et y placer une feuille de brick que vous aurez coupé en 4 quartiers dans chaque empreinte, fait dépasser un peu les feuilles pour former de la dentelle. (voir photo)
Déposer la préparation à base de blancs de poireaux dans chaque empreinte et recouvrir avec l'appareil.
Saupoudrer de gruyère rappé et enfourner pour 10 minutes.
Déguster avec une salade