Nids de Pâques croustillants sur sablés fondants sans cook'in

Nids de Pâques croustillants sur sablés fondants sans cook'inRecette créée le mardi 13 mars 2018 à 22h04
15 minAccessible12 pers.Moyen

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15 min
Accessible
12 pers.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue 1 kg
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  • Pâte de praliné noisettes 250 g
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  • Réalisez les coques en chocolat au lait :

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

    120 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 40 °C (th.1/2).
    Répartissez le chocolat au lait dans les empreintes du moule 28 demi œufs posé au préalable sur une plaque perforée.
    Enfournez le temps que le chocolat fonde.
    Puis à l'aide d'un pinceau faites remonter le chocolat sur tout le pourtour des empreintes.
    Réservez la plaque au frais.

    Réalisez la garniture :

    IngredientsListe de courses
    84 oeufs en sucre colorés

    84 oeufs en sucre colorés

    125 gramme(s) de biscuits gavottes (crêpes dentelles)

    125 gramme(s) de biscuits gavottes (crêpes dentelles)

    100 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra

    100 gramme(s) de pâte de praliné noisettes extra

    100 gramme(s) de  chocolat noir

    100 gramme(s) de chocolat noir

    1 étape
    1
    Brisez les gavottes entre vos doigts pour les réduire en petits éclats.
    Réservez-les.
    Faites fondre au bain-marie, le chocolat noir et le praliné que vous aurez mis dans un cul-de-poule.
    Quand tout est fondu, lissez la préparation afin d'avoir un mélange homogène.
    Ajoutez les miettes de gavottes, incorporez-les à l'aide d'une spatule haute température.
    Remplissez les empreintes réservées de préparation puis égalisez avec une petite spatule coudée.
    Déposez sur chaque demi-oeuf, 3 petits œufs en sucre colorés.
    Mettez au frais afin de laisser durcir.

    Réalisez les sablés fondants :

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de de beurre mou

    100 gramme(s) de de beurre mou

    50 gramme(s) de sucre glace

    50 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) de poudre de noisettes

    15 gramme(s) de poudre de noisettes

    20 gramme(s)  lait

    20 gramme(s) lait

    1 jaune d'oeuf

    1 jaune d'oeuf

    125 gramme(s)  farine

    125 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Dans un cul-de-poule, mettez le sucre glace, le beurre très mou et le jaune d'oeuf.
    Mélangez avec une spatule.
    Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le lait et malaxez afin d'avoir un mélange homogène.
    Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée et formez 28 petites rosaces en forme de nid sur une toile de cuisson spéciale macarons : vous faites le tour de chaque macaron marqué sur la toile.
    Enfournez 10 à 15 mn.
    Démoulez et mettez vos sablés sur une grille à pieds.
    Montage :
    Démoulez les demi œufs et déposez-les sur les sablés.
    Dégustez.


    Bon appétit !

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