1 - Préchauffez le four à 100° et placez les empreintes dômes spirales sur la plaque perforée.
2 - Mettre 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et enfournez 5 minutes.
3 - Badigeonnez les empreintes à l'aide du pinceau en silicone et mettre au frais.
4 - Détaillez la demi-poires en brunoise.
5 - Mélangez le mascarpone et le sucre.
6 - Sortez les coques du réfrigérateur et vérifier que le chocolat est bien pris.
7 - Mettez une couche de crème de mascarpone puis des poires et finir par une couche de crème.
8 - Recouvrez d'une galette St Michel chaque dôme.
9 - Placez au frais 20 minutes.


Vous pouvez remplacez les galettes St Michel par une génoise.
Détaillez 12 disques avec le découpoir 6 cm