Faire fondre 90 g de chocolat au bain marie et étaler au pinceau dans les empreintes. Mettre au frais.
Faire fondre 150 g de chocolat avec le beurre. Retirer du feu et incorporer au fouet 40 g de sucre et 2 jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer-les à la préparation et ajouter les meringues grossièrement concassées. Verser dans les empreintes et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Démouler et servir avec un coulis de framboises, une sauce au chocolat blanc ou juste du pralin !