Épaule d’agneau en cocotte au miel et citrons confits

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Épaule d’agneau en cocotte au miel et citrons confitsRecette créée le mardi 26 mars 2019 à 18h03
20 minSimple4 pers.Moyen

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

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CUISSON

1 h 45

REPOS

3 h 20

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  • Miel de Provence de France 245g IGP et Label Rouge
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  • Huile d'olive vierge extra 75 cl
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de  huile d'olive

    20 gramme(s) de huile d'olive

    3 branche(s) de thym

    3 branche(s) de thym

    30 gramme(s) de miel de Provence

    30 gramme(s) de miel de Provence

    250 gramme(s) d'oignon(s)

    250 gramme(s) d'oignon(s)

    12 gousse(s) d'ail.

    12 gousse(s) d'ail.

    1,400 kilogramme(s) de épaule d'agneau

    1,400 kilogramme(s) de épaule d'agneau

     fleur de sel

    fleur de sel

    1 brin(s) de romarin

    1 brin(s) de romarin

     poivre du moulin

    poivre du moulin

    2 citron(s) confit(s)

    2 citron(s) confit(s)

    6 étapes
    1
    Réservez l’agneau à température ambiante minimum 3 heures avant la cuisson.
    2
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
    Versez l’huile d’olive dans la cocotte et faites-y saisir l’épaule d’agneau sur toutes les faces. Ajoutez le romarin, le thym, le laurier puis les oignons détaillés en quartier.
    3
    Ajoutez par-dessus les gousses d’ail et les citrons confits détaillés en 4.
    4
    Faites tiédir le miel et répartissez-le sur l’épaule. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel. Couvrez et faites cuire 1 heure 45 minutes à 180°C (th. 6).
    5
    Éteignez le four et laissez la cocotte dans le four 10 minutes. Sortez-la ensuite du four et laissez reposer 10 minutes avant de retirer le couvercle.
    6
    Récupérez la garniture puis lustrez l’épaule avec le jus de cuisson en fond de cocotte. Servez l’épaule avec sa garniture.
    Bon appétit !

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