Mettre votre moule sur la plaque Alu perforée.
Laver les courgettes.
Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt au fouet le temps que le mélange épaississe légèrement.
Retirer la polenta du feu.

Ajouter le chèvre. Mélanger, puis ajouter les oeufs.
Ajouter les courgettes. Salez, poivre légèrement.

Remplir les muffins au 3/4.
Enfournez pour 20/25 min à 180 degrès.
Attendre un peu avant de démouler.
Servir avec une sauce tomate.
Décorez avec du basilic ciselé.