Faire macérer la rhubarbe coupée en dés dans le sucre. En mettant sous vide (Besave) on accélère la macération!. Gardez le jus. Mélanger les oeufs avec la purée d'amande. Ajouter la moiité du jus obtenu préalablement, mélanger, puis ajouter la farine de riz, l'amande en poudre, la levure. Ajoutez la moitié de la rhubarbe. Préparez un moule (pour moi le moule à tarte carré cannelé . Verser la pâte, ajoutez les autres morceaux de rhubarbe. Enfourner à four chaud th.6 (180)° pendant 35 min. Laisser refroidir avant de démouler.