Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6) et placez votre moule Génoise sur la plaque perforée.
Réhydratez 15 minutes les graines de pavot dans le lait.
Battez le beurre et le sucre dans un cul-de-poule afin d’obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la crème fraîche puis les graines de pavot réhydratées avec le lait. Versez la moitié de la préparation dans le moule Génoise.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 160°C (th. 5-6) jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.
Laissez reposer 5 minutes, démoulez puis laissez refroidir.

Battez le mascarpone avec 60 g de crème fleurette et le sucre glace.

Faites fondre à feu doux le chocolat et le reste de la crème dans une petite casserole puis laissez refroidir 5 minutes.

Réservez 30 g de framboises pour décorer.
Égalisez le dessus des gâteaux. Coupez chaque gâteau en 2 dans l’épaisseur.
Posez une couche de gâteau sur un plat sur pied. Recouvrez-la avec 1/3 de crème au mascarpone, ajoutez un tiers des framboises restantes et appuyez légèrement pour les aplatir.
Répétez l’opération en alternant les couches de gâteau, de crème et de framboises restantes. Terminez par une couche de gâteau.
Nappez le dessus de chocolat en le laissant couler sur les côtés. Décorez avec les framboises réservées.
 
Vous pouvez préparer ce gâteau 2 jours à l’avance et le conserver à température ambiante.