Préchauffez votre four à 180°C.

Zestez et pressez les citrons verts. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez le jus de citron et les zestes. Incorporez la farine et la levure, bien mélangez. Ajoutez la noix de coco, le rhum et mélangez.

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez l'appareil dans un moule à génoise.

Enfournez à 180°C pendant 20 min.