Préchauffez votre four à 200°C.
Otez les zestes du citron et pressez le jus. Réservez .
Évidez et épluchez vos pommes. Coupez les en 2.
Taillez les en fines tranches avec votre mandoline réglée sur la première hauteur de coupe.
Réservez les dans un cul de poule. Arrosez les du jus de citron.

Dans un autre cul de poule, fouettez le beurre pommade, la cassonade et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
( ou mieux, fouettez le tout dans le bol de votre I-Cook'in !!)
Ajoutez les oeufs un à un pour bien les incorporer à la pâte.
Puis ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées ensemble.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule. Verser le tout dans vote moule carré . Parsemer le sucre perlé à la surface. Faire cuire 10 minutes à 200°c puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°c. Servir tiède ou à température ambiante

Perso: j'ai mis 40 mn à 180°C.
Pour celles qui n'utiliseraient pas de beurre salé, pensez à mettre une pincée de sel dans votre pâte pour relever le gout.
Vous pouvez réaliser cette recette en coupant vos pommes en dés mais le résultant ne sera pas aussi fondant.

Bon appétit