Faire tiédir le lait, délayer la levure dedans. Séparer les jaunes des blancs Dans un cul de poule, mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le lait et le beurre.
2
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte Ajouter le sucre perlé, indispensable pour ce type de gaufres
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Laisser la pâte gonfler 1 heure dans un endroit tiède ou ½ heure si vous possédez le Be-save AU bout de ce temps de pause, Préchauffer le four à 220°.
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Une fois le four chaud y déposer l’empreinte à gaufre vide dedans. Le fait qu’il soit vide va permettre de bien dorer les gaufres dessous. Une fois la plaque chaude, à l’aide de la poche à douille faire des petits tas dans chaque empreintes.
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La recette permet de faire 16 gaufres. Attention les gaufres de liège ne sont pas rectangulaires ! Enfourner 15 minutes. A la sortie du four, démouler les gaufres, si vous ne les trouver pas trop dorées cotés « trou », vous pouvez les remettre 5 minutes au four, sur une toile silpain.
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Laisser refroidir les gaufres avant de déguster ... Ces gaufres peuvent se déguster sans rien ajouter dessus
1 Note