Préchauffer le four à 220° puis placer votre moule sur la plaque perforée

Faire fondre le beurre

Dans un cul de poule, verser la farine, la fécule, le sucre et la levure, mélanger

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au mélange précédent

Verser le lait peu à peu au fouet pour éviter les grumeaux puis verser le beurre fondu en fin filet

Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter 30 g de sucre

Incorporer les blancs au mélange précédent

Placer le moule vide 5 min dans le four puis garnir de pâte à la louche et faire cuire 15 min à 220°

Pour faire des coques en chocolat, faire fondre 160g de chocolat et badigeonner chaque empreinte de chocolat et redis poser la gaufre dans le moule et mettre au frais pour faire prendre le chocolat