Goûter gourmand

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Goûter gourmandRecette créée le mercredi 14 juin 2017 à 18h42
15 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

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Simple
12 pers.
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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Livre des chefs "20 ans de passion"
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  • Pâte d’amande 48%, bio et sans gluten, 200 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    160 gramme(s) de pâte d'amande 48%

    160 gramme(s) de pâte d'amande 48%

    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    80 gramme(s) de chocolat au lait

    80 gramme(s) de chocolat au lait

    55 gramme(s) de farine T55

    55 gramme(s) de farine T55

    80 gramme(s) de sucre.

    80 gramme(s) de sucre.

    50 gramme(s) de beurre doux

    50 gramme(s) de beurre doux

    3 gramme(s) de  levure chimique

    3 gramme(s) de levure chimique

    130 gramme(s) de poudre de noisettes

    130 gramme(s) de poudre de noisettes

    30 gramme(s)  noisettes concassées

    30 gramme(s) noisettes concassées

    20 gramme(s) de pépites de chocolat

    20 gramme(s) de pépites de chocolat

    1 étape
    1
    Détendez la pâte d’amandes petit à petit avec les œufs tiédis à 50°C.
    Ajoutez 30 g de farine et la levure chimique. Mélangez.
    Ajoutez le beurre et le chocolat fondus ensemble.
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Garnissez vos empreintes.

    Mélangez ensemble la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine restante.
    Montez les blancs en bec d'oiseau avec le sucre. Incorporez délicatement le mélange précédent aux blancs en neige. Mélangez.

    À la poche à douilles munie de la douille unie, dressez des boules sur la pâte au chocolat.
    Parsemez de noisettes et de pépites de chocolat puis saupoudrez de sucre glace.
    Faites cuire 18 minutes à 170°C (th. 5-6).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    sylvieg_72
    sylvieg_72

    Recette excellente testée dans le moule cake cannelé en divisant par deux les proportions, J'ai adoré le mélange noisette-chocolat et la légèreté du cake.

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