Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tablée sans cook'in

Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tablée sans cook'inRecette créée le mercredi 28 février 2018 à 06h40
20 minSimple8 pers.Moyen

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CUISSON

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  • Réalisez la cuisson du chou-fleur à la vapeur :

    IngredientsListe de courses
     sel

    sel

    1200 gramme(s) de chou-fleur

    1200 gramme(s) de chou-fleur

    1 étape
    1
    Lavez le chou-fleur.
    Séparez les bouquets et coupez le cœur en dés.
    Faites-le cuire à l'eau salée : les tiges, le trognon, coupés en cubes et les bouquets.
    Réservez le chou-fleur égoutté dans un cul-de-poule.
    Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

    Réalisez la cuisson de la viande hachée :

    IngredientsListe de courses
     herbes de Provence

    herbes de Provence

    350 gramme(s) de viande hachée

    350 gramme(s) de viande hachée

    100 gramme(s)  échalotes

    100 gramme(s) échalotes

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    1 carotte

    1 carotte

    1 fond de légumes

    1 fond de légumes

    1 étape
    1
    Epluchez et lavez la carotte, coupez-la en brunoise et réservez-la.
    Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.
    Dans une poêle anti-adhésive, mettez la viande hachée avec les éhalotes émincées et faites revenir le tout quelques instants.
    Ajoutez les carottes réservées, le fond de légumes, des herbes de Provence, salez, poivrez puis poursuivez la cuisson quelques minutes.
    Mettez la viande dans le fond d'un plat à gratin, déposez par-dessus les bouquets de chou-fleur de façon harmonieuse.
    Réservez le plat et son contenu.

    Préparez la sauce béchamel :

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s)  lait entier

    1 litre(s) lait entier

     poivre

    poivre

    60 gramme(s)  beurre

    60 gramme(s) beurre

     sel

    sel

    60 gramme(s)  farine

    60 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Dans une casserole, faites fondre le beurre.
    Ajoutez la farine et réalisez un roux blond.
    Ajoutez le lait froid d'un coup, le sel, le poivre.
    Portez à ébullition tout en remuant sans cesse.
    Quand le mélange bout, poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant sans cesse.
    Ajoutez la sauce béchamel dans le plat à gratin.
    Égalisez puis enfournez 30 à 45 mn de façon à ce que la surface soit parfaitement gratinée.
    Au terme de la cuisson retirez le plat du four.
    Servez immédiatement.
    Conseil : ce gratin est encore meilleur réchauffé.

    Bon appétit !

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