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Préparation : 
15 min
Cuisson : 
10 min
Froid : 
01 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Intermédiaire
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Réalisation des œufs à la neige :
Ingrédients : 
6 Blancs D'oeufs
30 g de sucre
Réalisation du coulis :
Ingrédients : 
900 g de fraises
90 g de sucre
30 g de Amandes effilées torréfiées
préparation
Réalisation des œufs à la neige :
Battez-les blancs d’oeufs en neige.
Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante : prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté.
Réservez les blancs cuits dans un cul-de-poule ou sur du papier absorbant.
Réalisation du coulis :
Equeutez les fraises et passez-les rapidement sous l'eau.
Mettez-les dans un grand cul-de-poule ainsi que le sucre puis mixez les fraises à l'aide d'un mixeur plongeant.
Transvasez le coulis dans un plat de service.
Déposez par-dessus les blancs en prenant soin de ne pas mettre l'eau des blancs qui a été rendue dans le fond du cul-de-poule.
Parsemez les blancs avec les amandes effilées torréfiées.
Entreposez votre île flottante au réfrigérateur jusqu'au service.
Conseil : Vous pouvez ajouter vos amandes au tout dernier moment, juste avant de servir l'île flottante pour plus de croustillant.

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