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Préparation : 
20 min
Repos : 
20 min
Cuisson : 
08 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
1

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Ingrédients
Préparation du coulis fraise vanille
Ingrédients : 
200 g de fraise(s)
100 g de jus de citron
1/2 gousse(s) de vanille
120 g de sucre
Préparation des œufs en neige au citron
Ingrédients : 
4 blanc(s) d'oeuf(s)
150 g de sucre
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)
Préparation du décor isolmat
Ingrédients : 
Dressage
Ingrédients : 
40 g d'isolmat
20 g de poivre de Séchuan
préparation
Préparation du coulis fraise vanille
Équeutez les fraises et mettez-les dans le bol avec le reste des ingrédients. réglez le minuteur sur 1 minute et sur la vitesse 8. Débarrassez dans 12 coupelles et réservez au froid.
Préparation des œufs en neige au citron
Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Fixez le fouet sur les lames. Zestez le citron. Versez les blancs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur 5. Finissez en incorporant les zestes de citron 15 secondes avant la fin. Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille. Faites cuire 8 minutes à 130°C (th. 4/5). Réservez au frais.
Préparation du décor isolmat
Placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Parsemez régulièrement la toile avec le poivre de Séchuan. Ensuite, faites fondre l'isomalt dans une casserole. A l'aide d'une cuillère, faites des serpentins cylindriques de 10 cm sur votre toile de cuisson Guy Demarle. Conservez dans un endroit sec.
Dressage

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