Mettez les tomates coupées en quatre dans le bol d'un blender, ajoutez le sel de céleri, le poivre et l'origan. Mixez afin d'obtenir un mélange liquide et homogène.
2
Mettez la préparation dans un faitout, portez à ébullition puis faites réduire à feu moyen sans couvrir et en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 360 g de tomates concentrées.
3
Ajoutez les vinaigres balsamiques noir et blanc et le sucre. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois afin d'éliminer les quelques grains de tomates restants puis mettez votre sauce en flacons ou dans un petit récipient Be Save de 0,5 L.
5 Notes