L'angevin à l'orange et au Cointreau

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
L'angevin à l'orange et au CointreauRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12
20 minSimple8 pers.Eco.

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CUISSON

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  • Moule à cake OHRA®
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  • Préparation du sirop

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) d'eau.

    150 gramme(s) d'eau.

    30 gramme(s) de Cointreau

    30 gramme(s) de Cointreau

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    zeste d'1 orange non traitée

    zeste d'1 orange non traitée

    2 étapes
    1
    Recette issue du livret "Les cakes de Stéphane Glacier"
    2
    Portez à ébullition l’eau, le sucre et les zestes d’orange. Laissez refroidir puis ajoutez le Cointreau.

    Préparation de la pâte à cake

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    210 gramme(s) de sucre roux

    210 gramme(s) de sucre roux

    6 gramme(s) de levure chimique

    6 gramme(s) de levure chimique

    50 gramme(s) de jus d'orange

    50 gramme(s) de jus d'orange

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    50 gramme(s) de poudre de noisettes

    170 gramme(s)  beurre

    170 gramme(s) beurre

    80 gramme(s)  noisettes décortiquées

    80 gramme(s) noisettes décortiquées

    240 gramme(s)  farine

    240 gramme(s) farine

    zeste d'1 orange non traitée

    zeste d'1 orange non traitée

    6 étapes
    1
    Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
    2
    Préchauffez votre four à 170°C (th.6). Lissez le beurre et la cassonade à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre de noisettes, les zestes d’orange puis les œufs et le jus d’orange progressivement. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
    3
    Placez votre moule à Cake et son support sur la plaque perforée et garnissez-le aux 2/3. Parsemez de noisettes concassées et faites cuire au four 1 heure à 170°C (th.6) .
    4
    Laissez refroidir 15 minutes environ avant de le démouler. Imbibez de sirop le cake encore chaud
    5
    La finition du chef :
    Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricot. Nappez-en le cake et décorez avec de l’écorce d’orange confite ou une tranche d’orange confite.
    6
    ASTUCE DU CHEF : Faites la pâte à l’avance et mettez-la au réfrigérateur quelques heures, voire la nuit.Travaillez-la ensuite à la spatule pour la rendre souple puis moulez-la, le cake sera plus développé et plus joli.
    Bon appétit !

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