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Préparation : 
05 min
Repos : 
01 h
Cuisson : 
20 min
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
2

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Ingrédients
Ingrédients : 
500 g de farine
150 ml de lait tiède à 35°
150 ml d'eau tiède à 35°C
1 cube(s) de levure fraîche
20 g de de beurre fondu
20 g de sel
1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure
80 g de bicarbonate de sodium
préparation
Mélanger la levure avec le lait tiède , jusqu'à obtenir un mélange homogène . Y ajouter ensuite l'eau tiède , et le beurre fondu . Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Y ajouter la farine et le sel . Pétrir l'ensemble jusqu'à obtention d'une boule qui se décolle des bords du bol .
Laisser lèver la pate pendant 30 min à 30 degré ou proche d'une source de chaleur .
dégazer la pâte puis former des boules de pains : 6 à 8 selon la taille des boules , ou des petits pains allongés ( mauricettes ) . Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 min à l'air ambiant .
Faire préchauffer le four à 200 degré . Préparer la plaque alu et la toile silpain ou moule rondes silform. Mettre dans une casserole 2 litres d'eau à chauffer + 80 grammes de bicarbonate de sodium . Y mettre 1 par 1 les boules de pains ou mauricettes à tremper . Les retirer au bout d''1 min .
Les mettre soit dans le moule rondes silform ou sur la toile de cuisson Guy Demarle , pour qu'ils sèchent légèrement . Les inciser à l'aide d'une lame et appliquer le jaune d'œuf .
Enfourner pendant 20 min .

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