Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate. Ajouter les œufs légèrement battus à la cuillère magique, l’huile, le lait, le Calvados. Délayer avec le fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu’à ce que ça bulle. Préchauffer le four à 200°C.(chaleur tournante pour moi) Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à la mandoline. Les mettre au fur et à mesure dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule carré (pas besoin de graisser). Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l’œuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre fondu.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.
« Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. »

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2017/03/le-crousti-fondant-aux-pommes-deryn/